Hamsili Pilav

Malzemeler:

• 1.5 kilo hamsi
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı dolma fıstığı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı dolma baharı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı nane
• Mısır unu

Yapılışı:

• Sıvı yağda fıstıklar pembeleşinceye kadar kavrulur.
• İnce kıyılmış soğan katılıp sotelenir.
• Küp doğranmış domatesler ilave edilip, 5 dk daha pişirilir.
• Pirinçler katılıp kavrulur.
• Tuz ve şeker eklenir.
• 3 su bardağı sıcak su katılıp, kısık ateşte pişirilir.
• Demlendikten sonra baharatları katılır.
• Hamsilerin başı koparılıp kılçıkları ayıklanır.
• Tuzlanır, yuvarlak bir tepsi yağlanıp balıklar mısır ununa bulanır.
• Sırtları alta gelecek şekilde iç içe tepsiye dizilir.
• İçine pilav döşenir.
• Üzeri tekrar balıkla kapatılır.
• Üzerine sıvı yağ dökülüp, 18o derecede pişirilir.