TİRAMİSU

Malzemeler:

• 1 paket kedi dili bisküvi
• 500 gr süt
• 1,5 kahve fincanı un
• 1,5 kahve fincanı şeker
• Kakao (25 gr)
• 1 tatlı kaşığı margarin
• 1 paket krem şanti
• Nescafe

Yapılışı:

• Un ve şeker iyice harmanlanır ve sütü katılıp kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
• 1 tatlı kaşığı margarin eklenip karıştırılır.
• Ilıdıktan sonra 1 paket krem şanti toz olarak eklenip, mikserle 5-6 dk çırpılır.
• Ilık süt, kahve ve şeker iyice karıştırılır.
• Kedi dilleri bu karışıma hızlıca batırılıp çıkartılır ve tepsiye dizilir.
• Üzerine muhallebi karışımı yayılır.
• Bu işlem kedi dilleri bitene kadar tekrarlanır.
• En üstüne kakao elenip, servise sunulur.
  
  

BAZLAMA

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı un

Yapılışı:

• Ilık su, şeker ve maya iyice karıştırılıp ağzı kapalı bir şekilde kabarana kadar bekletilir.
• Yeteri kadar un ilavesiyle ele yapışmayacak yumuşak bir hamur yoğrulur ve hamur 30 dk dinlendirilir.
• Mandalina büyüklüğünde bezeler alınıp, her bir beze tatlı tabağından küçük bir şekilde açılır.
• Açılan hamur 30 dk bekletilir.
• Yağsız tavada altlı üstlü pişirilir.

ÜÇ RENKLİ BÖREK

Malzemeler:

• Yarım kilo ıspanak
• 3 adet havuç
• 3 adet patates
• 3 adet kuru soğan
• 100 gr tereyağ
• 1 yumurta sarısı
• 4 adet yufka
• Tuz, sıvı yağ

Yapılışı:

• Ispanaklar saplarından ayrılıp, ince ince kıyılır.
• 1 adet yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur.
• Havuç rendelenir ve 1 adet soğan ile sıvı yağda kavrulur.
• Haşlanan patates ezilir ve 1 adet soğan ile kavrulur.
• Hepsine ayrı ayrı baharatları katılır.
• Tereyağ eritilip su ile karıştırılır.
• Yufkalardan bir tanesinin üzeri bu karışımla ıslatılır.
• Yufkanın bir kısmı katlanıp, hazırlanan içlerden biri uzun bir şerit halinde yerleştirilir ve rulo şeklinde sıkı sıkı sarılır.
• Diğer iki malzeme içinde aynı işlem uygulanır.
• Dördüncü yufka da ıslatılıp, rulolardan ikisi yanyana biri ortaya gelecek şekilde yerleştirilip hep beraber rulo şeklinde sarılır.
• Buzdolabinda 20-25 dk dinlendirilir.
• 1 parmak eninde dilimlenerek tepsiye dizilir.
• Artan tereyağ ve su karışımının içine 1 yumurta sarısı eklenip, her bir dilimin üzerine bu karışım sürülür.
• 180 derecede fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

MISIRLI TAZE SOĞANLI PANCAR SALATASI

Malzemeler:

• 500 gr pancar turşusu
• 1 su bardağı mısır
• 6-7 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı sirke
• Zeytinyağı, tuz
• 5-6 dal kıvırcık

Yapılışı:

• Pancarlar iri küp şeklinde doğranır
• Taze soğanlar kıyılır.
• Kıyılmış maydanoz katılıp, mısır eklenir.
• Sirke, zeytinyağı ve tuz karıştırılıp, salatanın üzerinde gezdirilir.
• Kıvırcık yapraklarıyla servise sunulur.
  

MENGEN KEBABI

Malzemeler:

• 1 kilo kemiksiz kuzu kuşbaşı
• 4 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 3 adet kuru soğan
• 1 su bardağı bezelye
• 500 gr mantar
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı rende kaşar
• 1 paket krema

Yapılışı:

• Etler az miktarda sıvı yağda suyunu çekene kadar kavrulur.
• Ayrı bir yerde yemeklik doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur.
• İnce kıyılmış sivri biberler eklenir.
• Doğranmış ve kıyılmış mantarlar katılır
• Küp doğranmış domatesler eklenir.
• 5 dk sonra kavrulan etler katılır.
• Etler yumuşadıktan sonra ocağın altı kapatılır.
• Baharatlar katılır ve karışım borcama dökülür.
• Üzerine krema ve bezelye dökülür.
• En üstüne kaşar rendelenip 180 derecede pişirilir.

Ezogelin Çorbası

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek


• 1 kahve fincanı pirinç


• 1 kahve fincanı ince bulgur


• 3 yemek kaşığı salça


• 2 orta boy soğan


• 2 yemek kaşığı un


• Sıvıyağ


• Karabiber, tuz, pul biber, kuru nane

Yapılışı:

• Sıvıyağda, yemeklik doğranmış soğanlar sotelenir.


• Salçası katılıp, 2 dk daha kavrulur.


• Un eklenip, 5 dk daha kavrulur.


• Yeteri kadar su ilave edip mercimek, bulgur ve pirinç katılıp kısık ateşte pişirilir.


• Kuru nane serpilip servise sunulur.

Saray Baklavası

Hamur Malzemeleri:

• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı erimiş margarin
• 2 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç Malzemeleri:

• 500 gr süt
• 60 gr irmik
• 200 gr toz antep fıstığı

Üzerine:

• 250 gr tereyağ

Şerbeti İçin:

• 5,5 su bardağı su
• 5,5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

• Süt, sıvı yağ, erimiş margarin, yumurta, sirke, yoğurt ve tuz karıştırılır.
• Un ve kabartma tozu eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur.
• Hamur 30 dk dinlendirilir.
• 20 bezeye ayrılır.
• Her beze nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılıp, aralarına nişasta serpilerek 10 tane üst üste konur.
• Daha sonra oklava ile tepsi büyüklüğünde açılır.
• Ara katına irmikli muhallebi ve üzerine antep fıstığı serpilir.
• İstenilen şekilde dilimlenip, üzerine eritilmiş, üzerinden köpükleri alınmış, kızgın tereyağ gezdirilir.
• 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

İç Malzemelerinin Yapılışı:

• Süt tencerede kaynatılır.
• Yavaş yavaş karıştırılarak irmik ilave edilir.
• Muhallebi kıvamında pişirilir.
• Ilıklaştığında hamur üzerine yayılır.

Şerbetin Yapılışı:

• Şeker ve su, şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Kaynayınca ocağın altı kısılır.
• Ağdalı bir kıvama gelene kadar 30-35 dk kaynatılır.
• İndirmeye yakın limon suyu ilave edilir.
• Soğuk şerbet, ılık tatlının üzerine dökülür.
  

Fındıklı Börek

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

Aralarına sürmek için:

• 250 gr margarin
• 400 gr dövülmüş ceviz

Yapılışı:

• Ilık su, şeker ve maya karıştırılıp mayalandırılır.
• Ilık süt, yumurta, sıvı yağ, tuz, maya ve yeteri kadar un ile karıştırılır.
• Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edilir.
• Hamur 20 dk dinlendirilir.
• Dinlenen hamur 12 bezeye ayrılır.
• Her beze tepsi büyüklüğünde açılır.
• Tepsiye bir 1 yufka üzerine eritilmiş margarin ve 1 avuç dövülmüş fındık serpilir.
• Bu işlem tüm yufkalarda uygulanarak üst üste hazırlanır.
• 15 dk bekletilir.
• 5 cm eninde uzun uzun kesilir.
• Kesilen şerit tepsiden alınıp burularak yağlanmış tepsiye dizilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülür.
• 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

Gavurdağı Salatası

Malzemeler:

• 4 adet domates
• 4 adet salatalık
• 4 adet sivribiber
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 dal taze soğan
• 1 adet kurusoğan
• Yarım limon suyu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Kuru nane
• Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı:

• Tüm malzemeler zar büyüklüğünde doğranır.
• Sos malzemeleri karıştırılıp salatanın üzerinde gezdirilir.
• Ceviz serpilip servise sunulur.
  

Hamsili Pilav

Malzemeler:

• 1.5 kilo hamsi
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı dolma fıstığı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı dolma baharı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı nane
• Mısır unu

Yapılışı:

• Sıvı yağda fıstıklar pembeleşinceye kadar kavrulur.
• İnce kıyılmış soğan katılıp sotelenir.
• Küp doğranmış domatesler ilave edilip, 5 dk daha pişirilir.
• Pirinçler katılıp kavrulur.
• Tuz ve şeker eklenir.
• 3 su bardağı sıcak su katılıp, kısık ateşte pişirilir.
• Demlendikten sonra baharatları katılır.
• Hamsilerin başı koparılıp kılçıkları ayıklanır.
• Tuzlanır, yuvarlak bir tepsi yağlanıp balıklar mısır ununa bulanır.
• Sırtları alta gelecek şekilde iç içe tepsiye dizilir.
• İçine pilav döşenir.
• Üzeri tekrar balıkla kapatılır.
• Üzerine sıvı yağ dökülüp, 18o derecede pişirilir.
  
  

RUM TATLISI

Malzemeler:

• 5 yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak az toz şeker
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır.

Diğer malzemeler karıştırılıp, yağlanmış tepsiye dökülür.

180 derecede pişirilir.

Fırından çıkarıldıktan sonra, üzerine soğuk şerbet dökülür.

Arzuya göre üzerine hindistan cevizi serpilerek servis edilir.

KIRMIZI BİBER SOSLU BROKOLİ SALATASI

Malzemeler:

• 6 adet közlenmiş biber
• 1 baş brokoli
• 2-3 tutam taze fesleğen
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, limon suyu
• 2-3 diş sarımsak

Yapılışı:

Kaynayan tuzlu suda, yıkanmış brokoliler 5 dk haşlanır.

Haşlanan brokoliler soğuk suya tutulup süzdürülür.

Diğer tarafta kırmızı biberler közlenir, temizlenir ve blenderdan geçirilir.

Fesleğen, zeytinyağı, tuz, karabiber, limon suyu ve sarımsak katılıp, karıştırılır.

Hazırlanan sos, brokolilerin üzerine gezdirilir.

MERCİMEKLİ MİLFÖY BÖREĞİ

• Malzemeler:
  
  1 paket milföy hamuru
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Pul biber, karabiber, tuz

Üzeri İçin:

• Yumurta sarısı, susam

Yapılışı:

Mercimek haşlanıp, suyu süzülür.

Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur.

İçerisine haşlanan mercimek, pul biber, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır.

Milföy hamurunun 1 tanesini sağından ve solundan 1'er cm aralıklarla şeritler oluşturacak şekilde çentikler atılır.

Bu şeritlerden en üstteki ve en alttaki sağda ve solda uç uça birleştirilir.

Oluşan sepete mercimekli iç doldurulur.

Diğer şeritler sağlı sollu mercimeklerin üzerini karıştıracak şekilde birleştirilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam serpilir.

180 derecelik fırında pişirilir.

ACILI TAVUK BUDAPEŞTE

Malzemeler:

• 15-20 yaprak ıspanak
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 orta boy kurusoğan
• 500 gr uzun dilimli tavuk bifteği
• 3 yemek kaşığı rende kaşar
• Tuz, karabiber

Sosu İçin:

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 kuru soğan
• 1 kırmızı biber
• 2 domates
• Pul biber, tuz, karabiber

Yapılışı:

Ispanaklar ayıklanıp yıkanır ve ince ince doğranır.

Yemeklik doğranmış soğanlar, sıvı yağda kavrulup ıspanaklar ilave edilir.

3-4 dk kavrulup suyu çektirilir.

Ocağan altı kapatılıp, tuz , karabiber ve kaşar rendesi eklenip soğutulur.

Tavuklar yıkanıp, yağlı kağıt üzerinde kenarları 1 cm üst üste gelecek şekilde dizilir.

Kenarına uzunlamasına ıspanaklı harç yerleştirilip, rulo şeklinde sarılıp, yağlı kağıt ile birlikte 200 derecelik fırında tavuklara bıçak kolay batana kadar pişirilir.

Fırından çıkınca, yağlı kağıt üzerinden alınıp 1 parmak kalınlığında dilimlenir.

Üzerine sos eklenerek, servis edilir.

Sosun Yapılışı:

Yemeklik doğranmış soğanlar yağda kavrulup ince kıyılmış kırmızı biber eklenir.

Domates rendesi ilave edilir ve iyice pişirilir.

Baharatları katılıp, blenderdan geçirilir.

TUTMAÇ ÇORBASI

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz

Hamuru İçin:

• Yarım su bardağı un, su ve tuz

Yapılışı:

Su, tuz ve unla sert bir hamur yoğrulur.

Hamur oklava ile 2-3 mm kalınlığında açılır ve ince kareler halinde kesilir.

Mercimek hafif diri haşlanır.

Hazırlanan hamurlar, haşlanan mercimeğe katılarak pişirilmeye devam edilir.

Yoğurt tuzla çırpılarak, kaynamakta olan çorbaya eklenir.

Bir taşım kaynayana kadar karıştırılır ve ocaktan alınır.

Ayrı bir yerde tereyağ, ince kıyılmış soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur ve nane eklenir.

Hazırlanan karışım çorbaya ilave edilir.